飲食與生活博客來好書超級強品
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商品訊息功能:
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內容簡介: 食物是人類持續生命的重要元素,在人的一生中扮演重要的角色,人們的生活中也因有飲食相關文化與習慣相伴,而顯得精采與豐富,因此,飲食與生活有著密不可分的關係。
本書由營養與健康的觀點切入飲食,結合食物的採購與製備、衛生安全、菜單設計至餐桌禮儀,將飲食融入生活實務面,以深入淺出的方式讓讀者了解這個既熟悉又略深奧的字眼;另本書更介紹各式節慶飲食,並將台灣與坊間異國美食的知識納入其中,對於現代人們對飲食所關心的課題,例如黑心食品與食品履歷等議題均有著墨。
本書文字淺顯易懂,然又不失專業,為社會大眾關心飲食與生活議題的讀者最佳之參考書籍。
作者簡介張玉欣學歷:
國立台灣大學圖書館學系學士
中國文化大學觀光事業研究所碩士
澳洲Griffith University進修
任職:
(財)中華飲食文化基金會主任
景文技術學院餐飲管理系兼任講師
曾任:
大華技術學院觀光管理系兼任講師
明新科技大學休閒管理系兼任講師
著作:
著有《飲食文化概論》(合著)
主編:
《台中學研討會論文集─飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》
柯文華學歷:
輔仁大學食品營養學系博士
現任:
開南大學觀光與餐飲博客來旅館學系助理教授
曾任:
大華技術學院觀光管理系助理教授博客來網路書店
太頂咖啡食品股份有限公司 品保研發室經理
著作:
期刊論文約15篇、研討會論文約25篇、參與多項研究計畫
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- 新功能介紹 作者: 張玉欣、柯文華
- 出版社:揚智 新功能介紹
- 出版日期:2007/12/01
- 語言:繁體中文
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