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內容簡介: Understanding menu planning is essential to building a successful foodservice concept. Fundamentals of Menu Planning is used by hospitality management students, culinary students, and restaurant managers as a review of the principles of planning a menu, including concept博客來 development, design mechanics, and menu pricing.
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- 作者： Paul J. McVety, Bradley J. Ware, Claudette L?vesque Ware 新功能介紹
- 出版社：桂魯 新功能介紹
- 出版日期：2008/01/01
- 語言：英文
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