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內容簡介: 博客來 本書的內容包括職場倫理、餐飲美學、餐飲衛生安全、餐飲營養、餐飲內涵與發展、廚藝技博客來網路書店法、重要產品介紹、烹調設備和機具等八個章節。前四章是所有廚藝人員必須具備的重要知能，而後四章的內容則分別針對中餐、西餐和烘焙學習者不同的專業學習撰寫，每位學習者除可從中學習個人專業知能，同時也能學習到中餐、西餐、烘焙各方面的重要知識與技巧。
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- 作者： 楊昭景∕主編, 施坤河, 黃靜純, 石名貴/等著 新功能介紹
- 出版社：揚智 新功能介紹
- 出版日期：2016/10/01
- 語言：繁體中文
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