蔬果切雕(四版)博客來好書推薦介紹
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內容簡介: 博客來網路書店一、本書教學目標有四：
1.了解蔬果切雕的重要性。
2.熟練蔬果切雕的技巧。
3.培養蔬果切雕的鑑賞能力。
4.培養完全的工作態度與衛生習慣。
國聯大飯店北馥樓餐廳副主廚、維多麗亞酒店頭砧板美麗華大飯店副主廚、美麗華高爾夫球場副主廚、 鑽石樓粵菜餐廳主廚得獎經歷：
1995.08 代表美麗華大飯店參加「臺北中華美食展」蔬果雕刻展示比賽榮獲菜餚刀工獎
1998.08 「臺北中華美食展」廚藝競賽組蔬果雕刻比賽－靜態雕刻金牌、動態雕刻銅牌
1999.05 「臺灣省廚藝競賽暨花蓮美食展」蔬果雕刻組第一名
1999.08 「臺北中華美食展」廚藝競賽組蔬果雕刻比賽－靜態雕刻銀牌、動態雕刻銅牌、花式冷盤銅牌
2000.08 「臺北中華美食展」廚藝競賽組蔬果雕刻比賽－靜態雕刻銀牌、熱食創意菜銅牌
2002.04 「新加坡國際美食廚藝競賽組」蔬果雕刻比賽動態雕刻銅牌
2003.02 交通部觀光局評選92 年優良廚師
2003.03 「北京國際美食廚藝競賽組」蔬果雕刻比賽靜態滿分特金牌
2003.08 「臺北中華美食展」廚藝創意菜烹調比賽雙人組銅鼎獎、團體組銅鼎獎
2003.10 全國「可口美美極創意菜」烹調比賽美極金牌獎
2003.11 第一屆中西百家名廚烹調比賽銀鼎獎
2004.12 全國稻香料理米酒烹飪大賽團體組冠軍
2005.07 客家美食烹飪大賽初賽廚師組特優獎
2005.12 牛頭牌沙茶醬美食烹飪大賽全國總冠軍
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- 作者： 周振文 新功能介紹
- 出版社：五南 新功能介紹
- 出版日期：2010/07/27
- 語言：繁體中文
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