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內容簡介: 本書從餐飲安全與衛生的基礎知識談起，論及基礎微生物，食物中毒，食物腐敗與貯藏，洗淨消毒與殺菌，餐具的清洗管理，安全與衛生教育工作，最後則是餐廳廚房的衛生與安全管理等部博客來網路書店份。
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- 作者： 蕭祺娟, 劉淑蕙 新功能介紹
- 出版社：五南 新功能介紹
- 出版日期：2012/09/13
- 語言：繁體中文
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